Riz Jollof au poulet
Ce délicieux RIZ JOLLOF au POULET est un plat simple mais savoureux, populaire dans les pays d’Afrique de l’Ouest. Il regorge du goût riche de la sauce tomate, du paprika, du scotch bonnet et des succulents jus des cuisses de poulet parfaitement assaisonnées. Qu’il s’agisse d’un soir de semaine ordinaire ou d’un repas spécial des Fêtes, ce plat impressionnera à coup sûr !
Instructions pour préparer le riz Jollof au poulet.
Nettoyez soigneusement les cuisses de poulet et séchez-les avec une serviette en papier. Mélangez les épices ensemble et assurez-vous qu’elles sont mélangées uniformément. Assaisonner généreusement les deux côtés avec le mélange d’épices. Alternativement, vous pouvez opter pour une simple combinaison de sel et de poivre ou pour votre mélange d’épices préféré. Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, un faitout ou une casserole/poêle allant au four. Saisir le poulet de chaque côté pendant environ 3 minutes en prenant soin de ne pas le laisser brûler.
Commencez par préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (176 degrés Celsius). Placez le riz dans un grand bol, plongez-le dans l’eau froide et lavez les grains avec vos mains. Égoutter l’eau et répéter ce processus deux fois ou jusqu’à ce que l’eau paraisse claire. Réservez le riz après l’avoir égoutté. Ensuite, éliminez tout excès d’huile de la poêle en conservant environ 2 à 3 cuillères à soupe. Introduisez les oignons, le thym et l’ail dans la poêle en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais pas dorés, ce qui devrait prendre environ 2 à 3 minutes. Enfin, incorporez le riz et remuez encore 2 minutes.
Versez délicatement la sauce tomate dans le mélange, puis incorporez le bouillon de poulet, le paprika, le poivre blanc, le sel et le bouillon, en veillant à exclure les légumes. Réintroduisez le poulet et laissez le mélange bouillir. Transférer le plat dans un four préchauffé et cuire au four environ 20 minutes avant d’introduire les légumes et de cuire encore 10 à 15 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir avant de servir.
- Tps prép.5 min
- Tps cuisson1 hr 15 min
- Durée totale1 hr 20 min
- Portion5
- Énergie559 000 calories
Ingrédients
Riz Jollof
- 2 cuillères à soupe (28 ml) d’huile
- 1 oignon moyen
- ½ cuillères à café (0,46 g) de thym séché
- 2 cuillères à café (10 g) d’ail émincé
- 2 tasses (370 g) de riz non cuit (j’ai utilisé du riz basmati)
- 8 onces (224 g) de sauce tomate en purée en conserve
- 3 tasses (720 ml) de bouillon de poulet ou d’eau
- 1 cuillère à café (5 g) de sel
- 1 cuillère à café (2 g) de paprika
- 1 cuillère à café (2 g) de poivre blanc
- ½ à 1 cuillère à café (1g-2g) de bouillon de poulet
- 226,8 g ou plus de légumes (carottes, pois, haricots verts)
- piment Scotch Bonnet ou piment fort (facultatif)
Cuisses de poulet
- 1,2 kg à 1,4 kg de cuisses de poulet, environ 5 à 6
- 2 cuillères à café (10 g) de sel
- 2 cuillères à café (4 g) de poudre d’oignon
- ½ cuillère à café (0,46 g) de thym ou d’origan séché
- 1 cuillère à café (3 g) de poudre d’ail
- 1 cuillère à café (2 g) de paprika fumé
- ½ cuillère à café (1 g) de poivre blanc
- ½ cuillère à café (1 g) de poivre de Cayenne
- ½ cuillère à café (1 g) de poudre de bouillon de poulet (vous pouvez remplacer par du sel)
Instructions
Cuisses de poulet
Nettoyez les cuisses de poulet en les lavant, puis séchez-les avec une serviette en papier. Mélangez soigneusement les épices.
Assaisonnez généreusement les deux côtés avec le mélange d’épices, du sel et du poivre ou votre mélange d’épices préféré.
Incorporez environ 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle, la cocotte ou la casserole/poêle allant au four.
Saisir le poulet de chaque côté pendant environ 3 minutes. Faites preuve de prudence pour vous assurer que le poulet ne soit pas brûlé.
Riz Jollof
Préchauffer le four à 350 degrés F (176C).
Placez le riz dans un bol spacieux, plongez-le dans l’eau froide et lavez délicatement les grains avec vos mains. Égouttez l’eau et répétez ce processus deux fois de plus jusqu’à ce que l’eau paraisse claire.
Retirer de la poêle et réserver. Extraire de la poêle et réserver.
Égoutter l’huile supplémentaire de la poêle, en veillant à ce qu’il reste environ 2-3 cuillères à soupe d’huile.
Incorporer les oignons, le thym et l’ail au mélange et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais non dorés, environ 2-3 minutes. Poursuivez en introduisant le riz et en remuant pendant 2 minutes supplémentaires.
Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, puis ajouter les légumes et poursuivre la cuisson encore 10 à 15 minutes.
Retirer, laisser refroidir et servir.
Conseils et astuces Remarques :
Instructions de stockage et de préparation
Pour les restes, conservez simplement le riz et le poulet Jollof refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 2-3 jours. Et lorsque vous les lisez à nouveau, transférez-les simplement dans une assiette allant au micro-ondes et réchauffez-les au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient très chauds.
Variations de recettes
Cette recette dans une seule poêle donne toujours d’excellents résultats. Si vous êtes enclin à explorer des rebondissements aventureux sur ce plat, considérez les variantes suggérées ci-dessous.
- Vous avez la possibilité de remplacer le poulet par de la viande de bœuf en ragoût, à condition d’opter pour des coupes tendres comme le surlonge de bœuf.
- Assurez-vous de cuire la viande au préalable avant de l’incorporer au plat de riz.
- Si vous manquez de cuisses de poulet, vous pouvez utiliser des pilons à la place, en vous assurant que la quantité correspond aux exigences de la recette.
- Des tomates fraîchement hachées peuvent également être utilisées, il suffit de les mélanger jusqu’à ce qu’elles forment une purée.
- Outre les légumes mentionnés précédemment, vous pouvez également inclure des grains de maïs, du poivron et du chou râpé.
- Si le riz basmati n’est pas disponible, vous pouvez le remplacer par du riz blanc à grains longs en utilisant le même rapport riz/eau.
- Ce plat n’est pas trop épicé, mais si vous préférez des saveurs plus douces, vous pouvez omettre le piment scotch bonnet ou ajuster la quantité de poivre de Cayenne dans le poulet.
- Portion5
- Quantité par portion
- Calories559 000
- % Valeur quotidienne*Standard DV
- Graisse totale22 g72 g30.56%
- Gras saturé3 g20 g15%
- Sodium1443 mg2300 mg62.74%
- Glucides totaux80 g275 g29.09%
- Fibre alimentaire6 g28 g21.43%
- Sucres totaux4 g
- Protéine10 g50 g20%
- Calcium69 mg1300 mg5.31%
- Fer3.1 mg18 mg17.22%
- Potassium642 mg4700 mg13.66%
- Vitamine A5685 μg 900 μg 631.67%
- Vitamine C (acide ascorbique)19.9 mg90 mg22.11%
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