Plantains mûrs frits

Les plantains mûrs frits sont un délicieux ajout à tout repas africain ou latin, servant de délicieux plat d’accompagnement ou de délicieuse collation seule. Ils sont croustillants, moelleux et se marient parfaitement avec du riz et des haricots, des ragoûts ou même en remplacement des tostadas ! Préparer ces plantains mûrs frits est un jeu d’enfant : vous n’avez pas besoin d’ingrédients sophistiqués ni de techniques de cuisson. C’est si simple que vous pourriez les préparer les yeux fermés ! Plantains contre bananes Les plantains et les bananes font partie de la même famille, mais ils ont leurs propres caractéristiques. Les plantains ont une teneur plus élevée en amidon et une teneur en sucre plus faible que les bananes. Bien que les bananes vertes et les plantains aient un goût subtil, elles sont couramment utilisées comme légumes féculents dans les plats salés. Les plantains, également connus sous le nom de bananes à cuire, sont généralement davantage utilisés comme légume que les bananes ordinaires. Les bananes sont généralement dégustées fraîches une fois mûres, leur goût étant plus sucré que celui des plantains. Leur peau est plus fine et vous pouvez dire qu’ils sont prêts à manger lorsqu’ils arborent une jolie teinte jaune. Les plantains, en revanche, ont une peau plus dure et une durée de conservation plus longue. Étonnamment, un plantain noir n’est pas trop mûr. Contrairement à une banane noire, un plantain noir est en réalité parfaitement mûr. De plus, les plantains contiennent des niveaux plus élevés de vitamines C, A et de potassium que les bananes.

Comment faire frire des plantains mûrs ?

Ne stressez pas ! Restez simple avec ces délicieuses plantains frits. Ils constituent le plat d’accompagnement ou la collation parfaite à déguster avec votre repas salé préféré. Amusez-vous!

• Fendre : Commencez par couper les extrémités du plantain avec un couteau bien aiguisé pour faciliter l’épluchage. Ensuite, faites une coupe peu profonde sur toute la longueur du plantain. (Photo 1)
• Coupez en diagonale : Ensuite, coupez les plantains en diagonale en morceaux de taille moyenne et réservez-les. (Photos 2-3) Vous pouvez également opter pour des coupes plus petites si vous préférez. (Photo 4)
• Chauffer l’huile : Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Pour vérifier si l’huile est prête, déposez-y une tranche de plantain ; il devrait bouillonner immédiatement. Si ce n’est pas le cas, laissez-le chauffer encore une minute ou deux. Si l’huile est trop chaude, retirez-la du feu pendant environ 2 minutes avant de continuer.
• Fry : Faites frire les plantains par lots jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés, en les retournant une fois. Chaque côté devrait prendre environ 2 à 3 minutes. Continuez la cuisson, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés, ce qui devrait prendre environ 5 à 7 minutes. (Photos 5 à 7)
• Transfert : Une fois terminé, utilisez une écumoire pour soulever délicatement les plantains frits et placez-les sur une assiette ou un plateau recouvert de papier absorbant.
• Saison : Saupoudrez de sel (et de sucre à la cannelle si vous le souhaitez) et dégustez pendant qu’ils sont chauds !

Ce qui va bien avec les plantains sucrés frits

À peu près tout ! Le riz est un aliment de base et de nombreux plats de viande se marient à merveille avec des plantains frits sucrés. Mon premier choix est le riz Jollof servi avec un ragoût de poulet ou de l’Asun, une chèvre rôtie délicieusement épicée.