Recette de Soya
Recette du Soya : Le suya est un bœuf délicieusement tendre qui est embroché puis grillé ou cuit au four à la perfection, le tout enrobé d’une alléchante sauce épicée aux arachides. Il représente véritablement l’essence de la cuisine de rue ouest-africaine, car c’est quelque chose que nous ne préparons jamais à la maison.
Aux quatre coins du monde, vous trouverez une version unique de ce plat. Qu’il s’agisse de brochettes, de satays, d’anticuchos ou de brochettes, tout le monde apprécie les délices qu’ils apportent. Cependant, ici au Cameroun, nous avons suya, et nous nous sentons comme chez nous.
Notre recette comprend un mélange d’arachides moulues, d’ail, de poudre d’oignon, de poivre de Cayenne et de paprika fumé. Les cacahuètes moulues lui donnent cette touche africaine particulière, ajoutant une saveur distincte et authentique au mélange. Et n’oublions pas le piment ardent qui donne à cette cuisine de rue sa touche épicée.
- Tps prép.10 min
- Tps cuisson45 min
- Durée totale55 min
- Portion4
- Énergie241 000 calories
Ingredients
- (450 g) de gombo frais ou congelé
- (225 g) de queue de bœuf
- (225g) de crevettes
- ½ tasse (25 g) d’oignons hachés
- ½ tasse (23 g) d’écrevisses hachées
- 1 cuillère à soupe (36 g) de bouillon de bœuf ou de poulet
- 3 tasses (90 g) d’épinards, hachés
- 1 cuillère à soupe (7 g) de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe (5 g) de flocons de piment rouge
- ½ tasse d’egusi moulu (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Instructions
Dans une casserole de taille moyenne, faire bouillir la queue de bœuf assaisonnée de sel d’ail, de paprika fumé, de poivre et d’oignons jusqu’à tendreté (30 à 40 minutes). Vous pouvez raccourcir ce processus de moitié en utilisant un autocuiseur.
Si vous utilisez du gombo frais, lavez-le, retirez le dessus et la queue et coupez-le en rondelles.
Mélangez le gombo jusqu’à obtenir une consistance grossière dans un robot culinaire, ou vous pouvez hacher finement le gombo jusqu’à obtenir une consistance grossière à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Ajoutez les écrevisses hachées, le bouillon ou Maggie et l’egusi dans la poêle de viande bouillie et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez ensuite les crevettes, laissez cuire encore 5 minutes, puis ajoutez les épinards et remuez pendant une minute ou deux.
Servir chaud avec du fufu (n’importe quelle sorte).
Conseils et astuces Remarques :
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- Hacher la moitié du gombo fait des merveilles pour obtenir une consistance crémeuse et épaisse. Hachez simplement la moitié et utilisez un robot culinaire ou un hachoir.
- La cuisson de la viande permet d’obtenir d’abord une base de soupe savoureuse. Cependant, laissez mijoter jusqu’à tendreté pour assurer l’épaisseur désirée sans trop la cuire.
- Parlons de l’éléphant dans la pièce. Tout le monde n’aime pas le côté visqueux du gombo, mais d’autres pensent que plus c’est visqueux, mieux c’est. Si vous préférez moins de slime, l’acidité du vinaigre et des tomates en réduit beaucoup. Vous pouvez faire tremper le gombo dans du vinaigre pendant une demi-heure avant de le hacher ou ajouter une tasse de tomates hachées à votre soupe.
- Portion4
- Quantité par portion
- Calories241 000
- % Valeur quotidienne*Standard DV
- Graisse totale10 g72 g13.89%
- Gras saturé3 g20 g15%
- Gras trans0.01 g
- Graisse polyinsaturée2 g
- Graisse monoinsaturée3 g
- Cholestérol116 mg300 mg38.67%
- Sodium458 mg2300 mg19.91%
- Glucides totaux15 g275 g5.45%
- Fibre alimentaire7 g28 g25%
- Sucres totaux3 g
- Protéine28 g50 g56%
- Calcium238 mg1300 mg18.31%
- Potassium1158 mg4700 mg24.64%
- Vitamine A13657 μg 900 μg 1517.44%
- Vitamine C (acide ascorbique)52 mg90 mg57.78%
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